通常食品金屬探測儀由兩部分組成,即金屬異物檢測機與自動剔除裝置,其中檢測器為核心部分。

檢測器內部分布著三組線圈,即中央發射線圈和兩個對等的接收線圈,通過中間的發射線圈所連接的振 下落式金屬異物檢測機蕩器來產生高頻可變磁場,空閑狀態時兩側接收線圈的感應電壓在磁場未受干擾前相互抵消而達到平衡狀態。

一旦金屬雜質進入磁場區域,磁場受到干擾,這種平衡就被打破,兩個接收線圈的感應電壓就無法抵消,未被抵消的感應電壓經由控制系統放大處理,并產生報警信號(檢測到金屬雜質)。系統可以利用該報警信號驅動自動剔除裝置等,從而把金屬雜質排除生產線以外。

食品金屬探測儀一般都兩個方式可以安裝使用。以在流水線上輸送的產品上面或下面安裝板式線圈,以這種方式來檢測產品中混入的金屬異物。但更靈敏的食品金屬探測儀則應該讓產品穿過檢測區并將線圈安裝于金屬殼內。

這種更為靈敏的線圈型,其中通常裝有3個線圈——1個中心發射線圈和2個繞向相反的接收線圈裝在一個探頭內。與中心線圈相連的振蕩器產生一個高頻磁場。而兩個繞向相反接收線圈相互連接,以便在磁場未受干擾時可將它們所產生的感應電壓自相抵消。

為了獲得最佳靈敏度,食品金屬探測儀的孔徑尺寸應該與特定的產品大小相匹配?？讖教?會有?削弱?信號的危險;而孔徑太小會不便于產品在傳送帶上通行。探測器的靈敏度通常是從由孔徑的幾何中心測量得來的 —— 最不敏感的幾何點。當被金屬污染的產品通過時,隱含的金屬物對探測器的磁場產生干擾現象,兩個接收線圈的輸出信號不能相互抵消,從而探測出金屬雜質的存在。